Certaines personnes suivent une recette à la lettre. Sans plus ni moins d'ingrédients. Les étapes sont scrupuleusement observées et il n'est pas question d'improviser. D'autres se servent de la recette comme d'une base, d'un tremplin, d'une inspiration mais la modifient à leur guise, en étant confiant d'arriver à en faire un bon plat.
Moi je suis assez du premier type, mais je sais improviser, si la situation l'exige. Si je n'ai pas tel ingrédient, je peux le remplacer par un autre équivalent. Je peux aussi mettre un peu plus de ceci ou un peu moins de cela. Mais cette "flexibilité" est toujours un peu risquée. On ne peut pas toujours remplacer un ingrédient. Car le nouveau ne se cuit pas de la même façon, n'a pas la même saveur ou ne se mélange pas aussi bien que l'original. Alors il faut être conscient qu'en sortant du moule, on peu rater son coup. Mais je crois qu'avec un minimum de connaissances culinaires, il est assez difficile de rendre un met totalement imangeable. Et au moins comme ça on aura l'occasion de réfléchir à ce qui pourrait le rendre meilleur la prochaine fois... si toutefois nous retentons le coup!
Écrit le: 25 mai 2013
Inspiré par : "Haricots congelés au lieu de frais"
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